Receta de la Porra o Gazpacho espeso, algo parecido al Salmorejo, pero el Salmorejo es malagueño y la porra es de Antequera.  La diferencia, qué la porra lleva un pimiento rojo

Ingredientes para una porra de 4 personas

1/2 kilo de pan de miga del día anterior

1 kilo de tomates rojos y maduros

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

1/4 litro de aceite de oliva virgen extra

Sal y Vinagre al gusto

 

En un mortero se machacan los ajos pelados con un poco de sal; una vez machacado se agrega el pimiento muy picadito y los tomates pelados y troceados, por último, el pan.

Cuando este todo mezcaldo, se le va añadiendo poco a poco el aceite y sin dejar de mezclar el vinagre y sal hasta que tengamos una masa fina.

También se puede hacer poco a poca en una batidora.

Tanto el gazpacho, como el salmorejo o como en este caso la porra se sirve añadiendo huevos duros, trocitos de jamon serrano y tomate.